อาหารสู้มะเร็ง

อย่างที่เรารู้กันอยู่แล้วว่าไม่มีอาหารอะไรที่ป้องกันมะเร็งได้ แต่สัดส่วนที่เหมาะสมของอาหารในแต่ละมื้อ ก็อาจทำให้เกิดความแตกต่างได้  โดยการจัดให้มีผักอย่างน้อย 2 ใน 3 ของมื้อ และมีโปรตีนจากเนื้อไม่เกิน 1 ใน 3 ของมื้อ หลักการจัดจานสไตล์อเมริกัน แบบใหม่นี้ จะเป็นเครื่องมือสำคัญในการสู้กับมะเร็ง ตามสถาบันวิจัยมะเร็งของอเมริกา

ผักและผลไม้ที่มีสี อุดมไปด้วยสารอาหารต้านมะเร็ง ยิ่งมีสีมาก ก็ยิ่งมีสารอาหารมาก อาหารเหล่านี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งได้อีกทางหนึ่ง อีกทั้งยังช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ เพราะการที่ร่างกายมีน้ำหนักเกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งหลายชนิด รวมถึงมะเร็งลำไส้ หลอดอาหาร และมะเร็งไต ดังนั้นเราจึงควรกินผักให้หลากหลาย โดยเฉพาะผักสีเขียวเข้ม สีแดง และสีส้ม

การต่อสู้ด้วยอาหารเช้า โฟเลตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเป็นวิตามินบีที่สำคัญที่อาจช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ ทวารหนัก และเต้านม เราสามารถหาได้มากมายบนโต๊ะอาหารเช้า ซีเรียลเสริมอาหารเช้าและผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีล้วนเป็นแหล่งโฟเลตที่ดี น้ำส้ม เมล่อน และสตรอเบอร์รี่ก็เช่นกัน แหล่งโฟเลตที่ดีอื่นๆ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งและไข่ เรายังสามารถพบมันได้ในถั่ว เมล็ดทานตะวัน และผักใบเขียว อาทิเช่น ผักโขม วิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับโฟเลตนั้นไม่ใช่จากยาเม็ด แต่โดยการรับประทานผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่อุดมด้วยคุณค่าให้เพียงพอ ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรืออาจตั้งครรภ์ควรรับประทานอาหารเสริมเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับกรดโฟลิกเพียงพอเพื่อช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดในทารก

การงดเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น โบโลน่า แฮม และฮอทดอก จะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ การรับประทานเนื้อสัตว์ที่ผ่านการถนอมอาหารด้วยการรมควันหรือด้วยเกลือยังเพิ่มความเสี่ยงต่อสารเคมีที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งอีกด้วย

มะเขือเทศต้านมะเร็ง ไม่ว่าจะเป็นจากไลโคปีน ซึ่งเป็นสารสีที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง หรือสารอย่างอื่นก็ยังไม่ชัดเจน แต่การศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงการกินมะเขือเทศเพื่อลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด รวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก การศึกษายังแนะนำว่าผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะเขือเทศ เช่น น้ำผลไม้ ซอส หรือน้ำพริกช่วยเพิ่มศักยภาพในการต่อสู้กับมะเร็งได้อีกด้วย

Credit: https://www.webmd.com/cancer/ss/slideshow-cancer-fighting-foods